" Makowiec na kruchym ciescie "

Jest to moj pierwszy makowiec i mysle ze super sie udal .
Idealny w sam raz na swieta i nie tylko . Mysle ze zagosci u nas na dluzej poniewaz szybko sie robi i jest smaczny.

Skladniki :

kruche ciasto :
3 szkl maki
2 łyżeczki proszku
200g masła
4 żółtka
3/4 szkl cukru

1 opakowanie masy makowej

4 białka ubite na pianę

olejek migdalowy

ok 0,5 szklanki bułki tartej 

posiekane orzechy wloskie

skorka pomaranczowa

Zagniatamy ciasto z podanych składników. Blachę 25x36cm wykładamy papierem. Ciasto dzielimy na 2 części jedna (ta na spód) może być trochę większa. Więc większa częścią ciasta wykładamy dno formy. Na ciasto wykładamy masę a na wierzch kruszymy resztę ciasta.  Masę makową przekładamy do miski, dodajemy, jeśli chcemy dodajemy bakalie, cukier, bułkę tartą i na końcu piane ubitą z białek. Delikatnie mieszamy.Pieczemy ok 50 minut w 170 st . Ciasto mozna polac lukrem .

" Sernik wiedenski "

100 % procent sera w serniku bez spodu. Jest to moj pierwszy taki sernik i chyba bedzie czestym gosciem u nas poniewaz bardzo mi posmakowal a do tego jest latwy do zrobienia .


Skladniki : 

1 kg sera mielonego 
6 jajek
125 g miekkiego masla
1 proszek budyniowy
aromat pomaranczowy
1 szkl cukru
bakalie wedlug uznania 

Żółtka ubijamy z cukrem do białości. Stopniowo dodajemy twaróg, dalej ubijając, miękkie masło, mąkę/budyń, ziarenka z wanilii bądź aromat, i na koniec bakalie. ( ja akurat zrobilam wersje bez bakali ) Z białek należy ubić pianę i delikatnie wymieszać z resztą masy. Sernik przekładamy do tortownicy (średnica 24cm) Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 1 godzinę. Podczas pieczenia możemy przykryć folią aluminiową żeby sernik pozostał jasny. Sernik czasem lubi opadać po upieczeniu mój za wiele nie opadł ale za to w jednym miejscu pękł. Dlatego najlepiej jest go studzić przy lekko uchylonym piekarniku. Ja polalam polewa czekoladowa jak ktos woli moze posypac sernik cukrem pudrem .

" Postna kapusta z grochem i grzybami "

Lekko kwasna i aromatyczna kapustka
niezbednik u mnie w domu na wigilijnym stole .

skladniki :

1 kg kiszonej kapusty
50 gram suszonych grzybow
szkl grochu luskanego
1 cebula
lisc laurowy , kilka kulek ziela angielskiego , kostka grzybowa , sol , pieprz

Groch umyć, zalać zimną wodą (tak, aby przykryła groch i była nieco ponad jego poziomem) i moczyć przez noc. Następnego dnia groch ugotować w tej samej wodzie pilnując, aby nie przywarł do garnka. Ugotowany groch odcedzić.
Grzyby umyć, zalać zimną wodą (około 1 litrem) i moczyć przez noc. Następnego dnia grzyby ugotować w tej samej wodzie (w razie potrzeby dolać trochę wody). Ugotowane grzyby odcedzić (wywar z gotowania grzybów zostwaić) i pokroić. 
Kapustę przepłukać (jeśli ktoś lubi kwaśne potrawy to nie należy kapusty płukać), odcisnąć, pokroić, zalać wywarem z gotowania grzybów, dodac liść laurowy, ziele angielskie,kostke grzybowa ugotowane grzyby i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż do miękkości. W razie potrzeby dodać wody.
Cebulę obrać, pokroić w pióra i podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju .Do miękkiej, ugotowanej kapusty dodać podsmażoną cebulę, ugotowany, miękki groch, 2-3 lyzki oleju. Dusić jeszcze przez około 20 minut na małym ogniu mieszajac od czasu do czasu . 
Przyprawić solą i pieprzem do smaku .

" Racuchy z jablkami "

Dawno ich nie robilam i nie jadlam i cos tak mnie tknelo zeby zrobic
bo mialam ochote zjesc takiego cieplego z cukrem pudrem pycha...
Bardzo puszyste i przepyszne , najlepsze jeszcze cieple .

Skladniki :

2,5 szkl maki
35 gram drozdzy
1 jajko
2 lyzki cukru
1 cukier waniliowy
1 i 1/3 szkl cieplego mleka
2 starkowane jablka
mozna tez dodac 1 lyzeczke cynamonu jak ktos lubi .

Mąkę wsypujemy do dużej miski, robimy zagłębienie, rozkruszamy w nim drożdże, posypujemy cukrem, zalewamy 1/3 szklanki mleka, mieszamy parę razy i zostawiamy na 15 minut do "ruszenia". Następnie do miski nalewamy resztę mleka, dodajemy jajo, cukier waniliowy i mieszamy najpierw łyżką, potem np. hakiem do ciasta drożdżowego by masa była jednolita, o konsystencji bardzo gęstej śmietany.Miskę z ciastem ustawiamy w ciepłym miejscu (bez przeciągów) na około 40-60 minut do podwojenia objętości.

W tym czasie obieramy i kroimy na plasterki jabłka.

Następnie ciasto mieszamy parę razy łyżką. Niektórzy dodają plasterki jabłek od razu do ciasta i nakładają na patelnię, ja plastry jabłka układam dopiero na patelni, kiedy placuszki już się smażą.
Uwaga: ciasto na patelnię nakładamy łyżką moczoną w oleju, wtedy łatwiej nam się odrywa od łyżki. Smażymy na średnim ogniu na złoto, odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, posypujemy cukrem pudrem i zajadamy.

" Surowka z kapusty kiszonej "

Prosty , tradycyjny przepis na surowke do obiadu.
Surowka pasuje do gulaszu , ryb , czy schabowego .
Istna bomba witaminowa polecam .

Skladniki :

500 g kapusty kiszonej
1 cebula
2 marchewki
sol , pieprz , cukier

Kapuste jesli jest zbyt kwasna oplukac pod woda .
Nastepnie pokroic drobno , cebule rowniez posiekac w drobna kostke a marchewke zetrzec na duzych oczkach na tarce . Polaczyc wszystkie skladniki , dodac sol , pieprz i 2 lyzeczki cukru.
Wymieszac i zostawic zeby smaki sie przegryzly .

" Kopytka "

szybki , prosty niezawodny sposob na sycacy obiad dla calej rodzinki.

Skladniki :

1 kg ugotowanych ziemniakow
2 jajka
2 szkl maki
1 lyzeczka soli

Ugotowane ziemniaki przepuscic przez maszynke lub utluc dokladnie praska.
W garnku zagotowac wode z sola i lyzka oleju. W dużej misce ziemniaki wymieszać z jajkami, doprawić solą i stopniowo dosypywać mąkę, cały czas wyrabiając ciasto ręką. W zależności od rodzaju ziemniaków, mąki trzeba dodać tyle, żeby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do rąk, ale również nie było zbyt twarde. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, formować wałki i kroić je na około 2 cm kawałki. Od razu wrzucać partiami na gotującą się wodę. Wyjmować łyżką cedzakową jak tylko wypłyną na powierzchnię . Podawac z sosem , lub tak jak u mnie z podsmazona cebulka i boczkiem .

" Pierogi z kapusta i grzybami "

Naszlo mnie przedswiatecznie na zrobienie pierogow , sa to moje pierwsze przeze mnie ulepione
i mysle ze wyszly calkiem dobre i smaczne . 
Ciasto jest miekkie , elastyczne nie przykleja sie do walka i bez dodatku jajka tylko na bazie wody i maki .
Polecam ten przepis .

Skladniki :

pol kg maki pszennej  + do podsypywania
szklanka goracej wody
lyzeczka soli 

Do dużej miski wsypujemy 1/2 mąki.
Solimy. Wlewamy całą wodę (musi być gorąca, ale tak żeby nie parzyła naszych rąk). Najpierw możemy zamieszać wszystko łyżką.
Ugniatając ciasto jedną ręką powoli dosypujemy resztę mąki, stopniowo wyrabiając, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Wyrabiamy jeszcze przez około 5 minut.
Potem odcinamy kawałek, resztę przykrywając ściereczką.
Kawałek rozwałkowujemy bardzo cieniutko i wykrawamy przy pomocy szklanki czy specjalnej formy kółka, nadziewamy wybranym farszem i lepimy brzegi. 
Z resztą ciasta postępujemy tak samo.
Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem kilku kropli oleju. Czekamy, aż pierogi wypłyną na wierzch i po 2 minutach delikatnie je odcedzamy.

Farsz :

pol kg kiszonej kapusty
2 szkl grzybow suszonych
1 cebula
sol , pieprz

Kapustę gotujemy do miękkości, potem odcedzamy i kroimy. Grzyby moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin (może być na noc). Potem zmieniamy wodę i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i drobniutko kroimy. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki farszu, doprawiając solą i pieprzem.

" Karkowka duszona z marchewka "

Karkowke najbardziej lubie robic w piekarniku , nie zajmuje to wiele czasu a wychodzi smaczna
ale dzis postanowilam przygotowac duszona w sosie z dodatkiem marchwi i pora...
Wyszla pyszna , mieciutka , rozplywajaca sie w ustach .

Skladniki :

kawalek karkowki pokrojonej w plastry
cebula
3-4 marchewki
garsc zielonego groszku
pol bialej czesci pora
ziele angielskie ,lisc laurowy
sol, pieprz , papryka , czosnek, majeranek

Mieso nacieramy przyprawami , kazdy plaster dosc obficie .
Odstawic na kilka godz lub cala noc w zamknietym pojemniku.
Marchew obrac , pokroic w plasterki , cebule posiekac , pora pokroic w plastry.
Mieso wrzucamy na goraca patelnie i przesmazamy na brazowo , dodajemy po chwili
warzywa i podlewamy troszke woda , wrzucamy ziele angielskie . lisc laurowy i dusimy pod przykryciem do miekkosci miesa . Pod koniec, wrzucamy groszek i  sos zageszczamy maka rozmieszana z woda i sosem z patelni . Smacznego ...